我国是一个美食大国，除了地大物博这个原因之外，还因为我国有着各种各样的烹饪方法，红烧，清蒸，水煮，糖醋等等，其中糖醋最受小孩子欢迎。糖醋口味的菜肴有许多种，糖醋里脊，糖醋鱼，糖醋排骨等等。糖醋排骨是糖醋菜中比较有代表性的一种，色泽红亮诱人，是小朋友的最爱。

糖醋排骨

食材：猪小排500克，盐适量，葱姜末适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，番茄酱适量，香油适量

步骤:

第一步，用清水把准备好的猪小排清洗干净，剁成段状，放到盆中倒入适量水，浸泡，在浸泡的过程中反复换水两到三次，以便于去除血水。

第二步，准备适量水倒入锅中，放入准备好的排骨，大火烧开撇去浮沫，煮至大约八成熟。

第三步，把煮好的排骨捞出，沥干水分，放在碗中，撒上适量盐，加入适量酱油，用手抓匀腌制入味。

第四步，准备一个干净的小碗，加入一勺料酒，两勺酱油，四勺醋，三勺糖，五勺清水搅拌均匀，做成糖醋汁。

第五步，起锅烧热，放入适量油，把油烧热至六成熟，把准备好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

第六步，再次倒入适量油，加热至八成熟，放入排骨进行第二次煎制，盛出沥干油分备用。锅中留下底油烧热，放入葱姜末，炒出香味。

第七步，放入少量番茄酱，把准备好的糖醋汁倒入锅中，炒匀，放入排骨，搅拌均匀，盖上锅盖。大火烧开，调至小火，炖至汤汁浓稠，出锅装盘即可。

小技巧：

1、制做糖醋排骨时，不用纠结先放糖还是先放醋，只需要准备一碗糖醋汁，就可以省不少事情，而且做出来的排骨特别好吃。

2、制做糖醋排骨之前一定要进行焯水，经过焯水以后可以去除一定的腥味，而且可以缩短烹饪时间。

3、在制作糖醋排骨时要进行二次煎制，这样做出来的排骨味道和口感会更好一些。

大家学会这道糖醋排骨的做法了吗？怎么样？是不是非常简单呢？如果学会了，不妨赶紧动手试一试吧。